Sobre Nosotros
La Hacienda
Mandu es una Hacienda centenaria en el cultivo y producción del café arábica. Estabelecida en la ciudad de Monte Santo de Minas, región sur de Minas Gerais, conocida como la mayor productora de Café Arábica de Brasil, está situada en altitud de 870-1000m, de relieve plano, intercalado por montañas, por lo tanto suelo, clima y temperatura favorables, una característica que clasifica la alta calidad de los granos, lo que garantiza a los consumidores del Café Mandu, la procedencia de un café diferenciado por el sabor marcante, destacando suavidad en el aroma y equilibrio entre cuerpo y acidez.
Nuestra Filosofía
Nuestro compromiso de trabajo es tener la satisfacción de ofrecer a nuestros clientes y consumidores un producto de calidad, y con la conciencia de estar respetando los valores del campo, buscando el bienestar de nuestros colaboradores y la preservación del medio ambiente.
Producción de Cultivos ___________________
Cosecha: La cosecha del Café Mandu se realiza de forma manual y semi-mecanizada, a través de un equipo de colaboradores capacitados y dedicados al trabajo realizado, visando siempre la responsabilidad socioambiental. Para garantizar aún más la calidad de los granos, antes de realizar la cosecha de los frutos, se coloca una forración bajo la planta, con el objetivo de aislar a aquellos que caen al suelo, evitando así la posibilidad de fermentación y contaminación de los granos, pues debido la humedad, puede causar daños que comprometen la calidad de la bebida. En general, el inicio de la cosecha se da en la segunda quincena de mayo hasta el final de agosto.
Procesamiento: Natural, vía seca
Secado:
El proceso de secado es natural en terrazo de concreto (cemento), el cual es lavado e higienizado antes del inicio de la cosecha, a fin de evitar o reducir el riesgo de impurezas (que no sean del propio café). Después del período de secado en el terreno, el grano se dirige al secador mecánico.
Almacenamiento: El almacenamiento (ya beneficiado) a granel o empaquetado se mantiene en la propiedad, por un período, luego se dirige a los almacenes y cooperativas locales. Durante ese período se conserva en los sillos, separado en lotes y en local seco y ventilado.
Clasificación:
El análisis y clasificación del café es realizado por los profesionales de las cooperativas locales.
Torrefacción:
El proceso de tostado, molienda y embalaje del Café Mandu es cuidadosamente realizado de forma artesanal, garantizando un café fresco, con aroma intenso y sabor diferenciado. Por tratarse de un producto no industrializado, el café es puro, 100% arábica y sin ninguna mezcla !!!
Certificación
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La Hacienda Mandu, así como el Café, desde 2013, son certificados por el Certifica Minas Café, programa del Gobierno del Estado de Minas Gerais, que reconoce las mejores prácticas utilizadas en la producción de café y atestigua la conformidad del café minero con las exigencias del comercio mundial. Además del cumplimiento de la legislación ambiental con las áreas de reserva legal, preservación permanente, registro en el CAR (Registro Ambiental Rural) y Certificado de Registro del Medio Ambiente, haciendo que siga los patrones de sustentabilidad, conforme a la norma.